Nhoque De Einkorn

Nhoque De Einkorn

Ingredientes:

• 1,5 kg de batata asterix (cerca de 8 unidades médias)

• 2 gemas

• 1 xícara (chá) de farinha de Einkorn

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal a gosto

• Farinha de trigo (para polvilhar a bancada)

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas com casca em uma panela grande com água em fogo alto, até ficarem macias (espete com um garfo para verificar o ponto).

2. Escorra a água e descasque as batatas ainda quentes. Passe-as pelo espremedor, diretamente em uma tigela grande.

3. Deixe as batatas na geladeira para esfriar (se for fazer o nhoque no almoço, o ideal é cozinhar as batatas no dia anterior; se for para o jantar, cozinhe pela manhã).

4. Após esfriar, junte as gemas, a manteiga e o sal. Amasse bem.

5. Aos poucos, adicione a farinha de Einkorn, amassando bem até que a massa fique no ponto de enrolar. Evite adicionar farinha em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha ao ser modelada.

6. Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione 1 colher de sopa de sal assim que a água ferver.

7. Enquanto isso, polvilhe a bancada com farinha e modele os nhoques. Pegue uma porção de massa, faça um rolinho com cerca de 1 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm.

8. Cozinhe os nhoques em porções: mergulhe-os na água fervente e espere que subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para uma assadeira untada com óleo.

9. Repita o processo até cozinhar todos os nhoques. Sirva a seguir com o molho de sua preferência.